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Hello小仙女们好~我是你们蔬食营养师彤彤

早起喝一杯「苹果醋」真的可以变瘦吗！？

维多莉亚贝克汉与黑眼豆豆的主唱菲姬（Fergie）都认证「苹果醋」的益处；而美国知名女歌手凯蒂·佩芮（KatyPerry）更曾表示，多亏了「苹果醋」，让她从来就不用担心会因为身体状况不佳而取消演出。

维多利亚不只是位时尚设计师、前女团成员，更是4个孩子的妈！

今年已经47岁的她还可以拥有紧实曼妙身材的秘诀是每天早晨她会喝一杯「苹果醋」，不只可以帮助消化，还可以养颜美容！

米兰达可儿就是苹果醋的忠实粉丝，说苹果醋是她最喜欢的饮品。

黑寡妇”斯嘉丽约翰逊也曾在节目上提过，自己保持身材、排毒护肤就是因为长期喝苹果醋。为什么要喝苹果醋？营养治疗师兼英国皇家医学会资深成员KayAli表示，其实「喝醋治百病」这个说法在古希腊的时候就存在。那个时代的医师希波克拉底曾开出「醋＋蜂蜜」的处方，以治疗咳嗽与感冒。其实「醋」的发酵过程是糖被细菌和酵母分解为酒精，再进一步发酵的话，就会变成「醋」。而醋也可以从多种水果、蔬菜甚至穀物制成，但是最推荐的仍是「苹果醋」，因为它有丰富的「乙酸」，拥有许多疗效。苹果醋是各种饮用醋中品质最好的，它含有丰富的微量元素，能够提升保健的效果。优质的醋是要经过天然酿造，不经过滤，不经蒸馏。我们选择醋时，首先看标籤，然后是大力摇晃瓶身，让醋起泡，泡沬停留久久不散者才是佳品。另外，最好的醋，可见一些像云霞状的沉淀物，是天然发酵的结果。苹果醋是由苹果酒经过发酵酿造而成。苹果醋口感呈酸性，但在人体内代谢后便转呈碱性的饮料，它能中和鱼、肉、蛋、米、麵等酸性食品，亦有助人体保存和吸收各种营养素和钙。碱性体质人较酸性体质的人对病毒的免疫力还要更强。

苹果醋有助于减重？

虽然可能体重减轻的幅度不多，但是根据日本研究发现，每天喝苹果醋确实能让体重减轻。一般人可能认为「乙酸」会减缓淀粉分解糖的速度或增加人体对于葡萄糖的敏感性，但是血糖过低反而会增加飢饿感，而如果有效维持血糖的稳定，将有助于拥有饱足感。苹果醋的益处真的多多的

苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。

1.助于消化系统运作苹果醋能增加体内有益微生物，来对抗有害的病菌，也提供维生素B12。醋在发酵过程中会产生益生菌，可有助于肠胃消化，因此透过饮用苹果醋可以改善消化系统的运作。2.提升免疫力苹果醋中的乙酸、乳酸、维他命C以及苹果酸的抗菌特性可以破坏无益细菌的细胞膜，能有效抵抗大肠杆菌。而如果你有沙门氏菌感染症，可以在一杯水中加点有机醋来缓解胃部不适，或如果你喉咙痛，用醋漱口可以帮助杀死口内中有害的细菌。3.平衡血糖并提升胰岛素敏感性苹果中的「乙酸」与血糖的平衡有关。美国糖尿病协会的一项研究显示，饮用苹果酒后，人体对胰岛素的敏感性提高了19-34％。即使你不是糖尿病患者，但是仍有可能会存在血糖高、精神不佳或体重增加等症状。而现在有证据表明，如果你在饭前或饭后饮用一汤匙用温水稀释过的醋可以有效缓解上述症状。4.改善多囊性卵巢症候群患有多囊性卵巢症候群的女性通常在循环中的胰岛素浓度会偏高，导致组织细胞对控制排卵的黄体生成激素的反应减弱。研究发现，多囊性卵巢症候群的患者罹患糖尿病的可能性是一般人的四倍，而饮用苹果醋能使「胰岛素循环」更规律。5.降低胆固醇与血压有少数证据表明苹果醋可以通过降低低密度胆固醇与三酸甘油脂来减少动脉血管内脂肪的堆积，可有效预防心血管疾病与高血压。6.改善宿醉症状在水中加1勺苹果醋可以帮助清洁肝脏、稳定血糖并改善水肿。7.增加饱足感、帮助减脂研究指出苹果醋可以增加饱足感，同时也可以减少对食物的慾望。

一则随机双盲安慰剂对照试验（为期12周，共位符合肥胖标准对象）指出，相较于安慰剂，饮用苹果醋有助降低体重、身体质量指数(BMI)、内脏脂肪、腰围和血清甘油三酯水平。

随著餐饮用苹果醋可以比平常少摄取至大卡的卡路里，也能有效减少腹部脂肪。

8.杀菌清理

苹果的酸性成分具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素，也有助治疗关节炎、痛风症。

苹果酸也帮助身体溶化胆结石，苹果醋还可以强健肾脏，改善小便频密现象。。。

饮用苹果醋有什么副作用吗？

直接引用没有经过稀释的苹果醋会引起喉咙的灼热感，损害口腔、喉咙甚至食道。

因此在饮用时一定要加一点温水稀释，还可以添加一些枫糖浆、龙舌兰蜜和少许柠檬，增加和平衡它的风味。

哪种类型的苹果醋是最好的？

营养学家GemmaShorter表示，真正好的苹果醋是要未经过滤Unfiltered、未经高温杀菌Unpasteurized、有机的和需拥有漂亮的琥珀色。

仅使用苹果汁与果肉制成的纯苹果醋，除了成分为苹果之外再无添加其他物品，具有很棒的果香及可口的风味。

苹果醋的独特颜色是因为一种称为「母亲病菌（themother）」的混浊物质，它是一种细菌的名称，类似于康普茶中的「红茶菌」，而这些菌种对人体消化道非常有益。

这些菌种会在分解作用中导致苹果醋变得混浊、底部易有沉淀物，这都是天然发酵的现象。

而为了让苹果醋看起来清透美观，有些品牌在制作时会透过加热灭菌或过滤的方式来改善苹果醋的卖相，其实这完全是多此一举，加热过程会让部分营养丧失，若我们想要摄取大量丰富的醋酸菌营养，还是应该选择未经加热处理的有机苹果醋为佳。

因此彤学社特意为大家精选了一款德国原装进口、有机苹果醋中的爱马仕——德米特认证、欧盟认证、素食认证的Voelkel苹果醋。

德米特认证

德国Voelkel苹果醋

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德米特Demeter认证

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有机认证界的爱马仕

德米特（Demeter）在品管规定比欧盟其它品管法规更严格甚至严苛，因此获得了“农业种植的最高标准”、“比其它认证更上一层楼”等美誉。

Demeter标准在整体上也高于各国认证标准，是农业种植的最高标准体系。Demeter是的代表，享有欧盟免检测的礼遇。

选用的Demeter苹果种子是非基因改造或杂交种子种植，是属于更古老的苹果种子。

Voelkel是来自德国的民族品牌，已经风靡欧洲80多年了，总公司位于环境优美的德国萨克森联邦州，至今已经经历四代家族的传承。

经过多年的发展，Voelkel已经发展成为欧洲数一数二的健康蔬果汁生产商，拥有多款高品质的健康饮品。

所有Voelkel的产品都采用古老种子，拒绝转基因，自然成熟后采摘，属于非浓缩还原果汁（原浆）。

这款德米特苹果醋，原汁原料发酵，0添加，0糖，0脂肪，配料表非常纯粹。同时未经过滤Unfiltered、未经高温杀菌Unpasteurized，采用冷压工艺，所以含有丰富的益生菌和丰富的果胶，活性成分非常高，对我们的肠道菌群的平衡和改善有非常大的帮助。

德国人历来以严谨的工匠精神闻名于世，所以他们也采用了深棕色的玻璃瓶包装，防止里面的苹果醋被氧化，让活性有益菌更加稳定，保留得更多。

饮用苹果醋的最佳时机？

最好是可以饭前、空腹时饮用，这样可以最大程度地改善健康并帮助消化系统运作。

比如像我们彤学社的小伙伴们，都是早晨回到公司就开始兑水喝，然后慢慢吃个早餐。

NEWTERM

德米特苹果醋

但如果你的胃非常不好，建议可以从饭后小量的饮用，慢慢适应和过渡到饭前饮用。

同时要注意的是，在睡前30分钟内不要喝苹果醋，不然苹果醋可能会在睡觉时灼伤我们的食道。

苹果醋怎么喝？

我们在饮用之前，可以先将它摇匀一下，每天倒15-30毫升，兑水10-20倍以上来喝。一开始大家不习惯它的味道的话，还可以加入柠檬汁、枫糖浆、龙舌兰蜜等来调味，让风味变得更丰富。

每天都可以喝，坚持喝上7天，你的身体就会给你一些明显的反馈。偶尔不小心暴饮暴食后，也可以马上兑水喝，在轻断食的期间，也非常适合喝上几杯。

除了兑水直接饮用，我们也可以把它直接加入蔬果昔中调味。

也可以用来拌沙拉、蔬菜和大多数食物的调味，制作沙拉酱、果酱，也可以用来腌泡菜或者渍物，或者直接用来烹调酸甜味的菜肴。

由于这款苹果醋没有任何防腐剂，开了瓶以后要放冰箱里面保存，建议在3个月内喝完。

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彤学社新上架，一瓶是毫升，原价元/瓶，新品特惠只要元，两瓶只要元。1瓶其实蛮大的，适合一家人一起喝，一起调理身体，也可以家里放一瓶，公司放一瓶，随时随地都有得喝！

下周就是中秋啦！

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